{"id":9769,"date":"2021-05-11T09:00:56","date_gmt":"2021-05-11T12:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/codam.com.ar\/?p=9769"},"modified":"2021-05-11T13:24:13","modified_gmt":"2021-05-11T16:24:13","slug":"cobre-y-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/codam.com.ar\/en\/2021\/05\/11\/cobre-y-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"El cobre y la gastronom\u00eda."},"content":{"rendered":"

Hoy en d\u00eda, el cobre es un elemento que se encuentra presente en una gran diversidad de espacios y de aplicaciones. Si bien es cierto que se lo suele pensar como un material conductor para determinadas aplicaciones tecnol\u00f3gicas o en telecomunicaciones, tambi\u00e9n es verdad que se ha expandido considerablemente con el paso del tiempo. Tanto es as\u00ed que, hoy, podemos encontrar un sinf\u00edn de cocinas y de espacios gastron\u00f3micos en los que el cobre tiene un lugar fundamental.<\/em><\/span><\/p>\n

Los beneficios del cobre<\/strong><\/h3>\n

Hoy, el cobre es considerado como uno de los mejores metales que se puede tener en una cocina. Esto se debe no solamente a la capacidad excelente de transmitir calor, sino tambi\u00e9n a su resistencia y a su durabilidad en el tiempo. Adem\u00e1s, en el \u00e1mbito de las gastronom\u00eda, el cobre es un antibacteriano natural, debido a que resulta hostil para los microorganismos, no
\nfavoreciendo su supervivencia.
\nEl cobre es un excelente absorbente de calor. Una vez que lo absorbe, lo distribuye de manera uniforme. Esto es ideal para diversas herramientas de cocina, puesto que favorece una cocci\u00f3n uniforme y pareja, evitando que haya zonas en las que la cocci\u00f3n sea mayor que en otras. Esto favorece el control de los profesionales de la cocina a la hora de hacer diversos preparados, a
\ndiferencia de otros metales.
\nSiguiendo lo mencionado con anterioridad, es importante destacar que, la gran capacidad conductora de calor que destaca al cobre es lo que genera que no sea necesario que el metal
\nse someta a muy altas temperaturas para poder llevar a cabo una cocci\u00f3n. A diferencia de otros metales, este puede tomar el calor y enviarlo a los alimentos de manera mucho m\u00e1s r\u00e1pida y eficaz, sin necesidad de grandes temperaturas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Usos del cobre en la gastronom\u00eda<\/h3>\n

Como hemos dicho con anterioridad, hoy en d\u00eda, es posible encontrar cobre en una gran diversidad de aplicaciones en la gastronom\u00eda. Esto refiere tanto a la industria gastron\u00f3mica como a la cocina hogare\u00f1a, para su uso dom\u00e9stico. En este sentido, uno de los usos m\u00e1s frecuentes del cobre en la cocina tiene que ver con la producci\u00f3n de ollas y sartenes. Esto se debe a que, adem\u00e1s de poder conducir el calor por igual a lo largo de toda la superficie, el cobre resiste muy bien para procesos de cocci\u00f3n que duran varias horas.
\nPor otro lado, el cobre es tambi\u00e9n muy utilizado en la industria pastelera. Se emplea en distintos elementos como pueden ser los bowls, para preparar diversas mezclas. Es un material, a su vez, ampliamente presente en cucharones y otras herramientas que se utilizan para la cocina todo el tiempo. Lo que es importante destacar es que el cobre no se lleva bien con los alimentos que se destacan por ser \u00e1cidos. Esto se debe a que se puede desprender el lustre, dependiendo de la aleaci\u00f3n de cobre que se est\u00e9 utilizando. Es un material que puede lavarse muy bien con agua y jab\u00f3n y no requiere demasiados cuidados extra, lo que lo hace perfecto para las cocinas industriales.<\/p>\n

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